In deze cursus maak je kennis met de productie van zuivelproducten (kaas, yoghurt, boter, consumptie-ijs) en van bier. Telkens komen verschillende aspecten aan bod: microbiologische en (bio)chemische achtergrond van het industriële proces, het wat, hoe en waarom van de verschillende processtappen, en de industriële realisatie van deze stappen.
In de oefeningen ga je op bezoek in een aantal (voedings)bedrijven, zodat je de theoretische kennis kan toetsen aan de bedrijfspraktijk.
A. Algemene competenties
- 01. Denk- en redeneervaardigheid
- 01. Op een wetenschappelijke wijze kunnen denken en handelen
- 02. Kunnen omgaan met complexe problemen
- 02. Informatie verwerven en verwerken
- 03. Beschikken over het vermogen tot oordeelsvorming in een onzekere context
- 04. Vermogen tot kritische reflectie
- 06. In teamverband werken
- 07. Verantwoordelijkheid opnemen
- 08. Beschikken over het vermogen tot communiceren van informaties, ideeën, problemen en oplossingen, zowel aan specialisten als aan leken
- 09. Een ingesteldheid hebben tot levenslang leren
B. Beroepsgerichte/ Algemeen wetenschappelijke competenties
- 03. In staat zijn om de relevante data te verzamelen die de oordeelsvorming over maatschappelijke, wetenschappelijke en ethische vraagstukken kunnen sturen
- 05. Een appreciatie kunnen maken van de onzekerheid, de ambiguïteit en de grenzen van de kennis
C. Beroepsspecifieke competenties
A. Volgtijdelijkheid
Biowetenschappen (ABA) / / Bio-organische chemie
B. Competenties