Maaltijden in o.a. verzorgingsinstellingen, zoals ziekenhuizen en rusthuizen, vragen een heel specifieke aanpak. In dit vak leert de student de verschillende vormen van gemeenschapsrestauratie kennen. Alle aspecten van de organisatie van een voedingsdienst worden besproken : de student doorloopt het hele productieproces waar grootkeukenmaterialen, voedselbereidings- en voedselverdeelsystemen worden behandeld. De student leert menu's opstellen en beoordelen en krijgt een inleiding omtrent patiëntenaministratie.
A. Algemene competenties
- 01. Denk- en redeneervaardigheid
- 02. Informatie verwerven en verwerken
- 07. Een ingesteldheid tot levenslang leren hebben
B. Beroepsgerichte/ Algemeen wetenschappelijke competenties
C. Beroepsspecifieke competenties
A. Volgtijdelijkheid
B. Competenties