In het vak conserveringstechnologie worden de verschillende bewerkingsprocessen die tot
doel hebben de houdbaarheid van levensmiddelen te verlengen bestudeerd.
De cursus is uit vier grote delen opgebouwd:
1) verhittingsprocessen (blancheren, pasteurisatie, sterilisatie)
2) afkoelingsprocessen (koelen, diepvriezen)
3) drogingsprocessen (drogen, vriesdrogen) en
4) bestralen
Voor deze technieken worden telkens het effect op levensmiddelen, de werking van de apparatuur, de procescontrole en procesberekening besproken.
A. Algemene competenties
B. Beroepsgerichte/ Algemeen wetenschappelijke competenties
C. Beroepsspecifieke competenties
A. Volgtijdelijkheid
B. Competenties