Maaltijden in o.a. verzorgingsinstellingen, zoals ziekenhuizen en rusthuizen, vragen een heel specifieke aanpak. In dit vak leer je alle aspecten van de organisatie van een voedingsdienst. Je leert menu's opstellen. Je doorloopt het hele productieproces waar grootkeukenmaterialen, voedselbereidings- en voedselverdeelsystemen worden behandeld. Je leert wat het beheer van patiëntenaministratie inhoudt en welke vormen gebruikt worden in verzorgingsinstellingen.
A. Algemene competenties
- 01. Denk- en redeneervaardigheid
- 02. Informatie verwerven en verwerken
- 07. Een ingesteldheid tot levenslang leren hebben
B. Beroepsgerichte/ Algemeen wetenschappelijke competenties
C. Beroepsspecifieke competenties
A. Volgtijdelijkheid
B. Competenties